Pain au yaourt et polenta

Ce pain moelleux accompagnera aussi bien vos salades, vos plats et même vos desserts lorsqu’il sera accompagné de confiture.

Ingrédients :

• 480 ml d’eau tiède
• 30 g de levure fraîche ou 10,5 g de levure sèche
• 2 cuillères à soupe de miel
• 110 g de yaourt nature ou au soja
• 60 ml d’huile d’olive
• 30 g de graines de lin ou de sésame
• 50 g de psyllium
• 450 g de polenta finement moulue
• 2 cuillères à café de sel marin

Préparation :

1. Mélanger dans un premier récipient l’eau, le miel et la levure, laisser reposer le mélange 5 minutes ;
2. ajouter ensuite en mélangeant : le yaourt, 50 ml d’huile, les graines de lin, et le psyllium ;
3.  laisser reposer 2 minutes ;
4. dans un autre récipient, mélanger le sel et la farine de polenta ;
5. verser le contenu du premier saladier dans le second et bien remuer pour obtenir une pâte bien épaisse ;
6. bien malaxer la pâte, puis la remettre dans le saladier ;
7. laisser reposer la pâte 45 minutes recouverte d’un torchon humide ;
8. préchauffer le four à 210C° ;
9. couper la pâte en deux (ou en quatre si vous souhaitez des petits pains) et donner la forme souhaitée ;
10. tracer un quadrillage sur le dessus, badigeonner d’huile d’olive et y incorporer les graines de lin ou de sésame ;
11. pour terminer, faire cuire les pâtes 45 minutes au four.

Bonne dégustation !

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