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Recettes

Velouté indien et son naan

Par 8 février 2019juin 14th, 2021Pas de commentaire

veloute_indien_psyllium, velouté indien

Du curry, du lait de coco, une pincée de curcuma… et vous voici en Inde ! Un velouté crémeux qui s’associe parfaitement au pain indien, appelé « naan ».

Ingrédients :

Pour le velouté :

  • Une courge
  • 1 oignon blanc haché
  • Une tête de chou-fleur jaune, coupée en fleurettes
  • 1 carottes
  • 1 panais
  • 3 tasses d’eau
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Pour le naan :

  • 2 tasses de farine de quinoa
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de psyllium
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
  • 1/2 tasse d’eau

veloute_indien_naan_psyllium, velouté indien

Préparation :

Pour le velouté :

  1. Premièrement, préchauffer votre four à 200°C.
  2. Laver tous les légumes.
  3. Ôter les graines de courge, et garder les de côté (voir notre astuce)
  4. Puis couper la courge en deux.
  5. Puis remplir un plat rectangulaire 1/4 d’eau et placer
  6. Placer les deux morceaux de courge dans le plat, face vers le bas, et mettre le plat au four pendant 20 – 30 minutes
  7. Mélanger le chou-fleur avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de curry et la moutarde.
  8. Placer le mélange sur une plaque de cuisson et faire cuire durant 15 min au four, en retournant le chou-fleur au bout de 7 min.
  9. Ensuite, éplucher la carotte et le panais et couper les en fines rondelles.
  10. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon avec une cuillère d’huile d’olive, les carottes et les panais jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que les carottes commencent à ramollir.
  11. Ajouter le chou-fleur rôti et faire sauter l’ensemble pendant quelques minutes.
  12. Une fois la courge cuite, retirer la chair de la peau à l’aide d’une cuillère, et rajouter la au mélange précédent.
  13. Ajouter ensuite le bouillon, l’eau, le lait de coco, les épices, le sel et le poivre.
  14. Une fois le mélange porté à ébullition, mettre à feu doux durant une quinzaine de minutes.
  15. Enfin, mixer le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène.
  16. Garder au chaud.

Pour le naan :naan_veloute_indien_psyllium, velouté indien

  1. Préchauffer votre four à 200°C
  2. Puis, dans un saladier, mélanger la farine, le psyllium, l’ail, le sel et le curry.
  3. Ajouter l’eau petit à petit, tout en continuant de mélanger.
  4. Laisser reposer 5 min, le temps que le psyllium gonfle.
  5. Ensuite, recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
  6. Former, à la main, huit petites boules de pâte.
  7. Placer les sur la plaque.
  8. Appuyer, avec la paume de la main, au centre de chacune d’entre elles jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée.
  9. Enfin, placer au four durant 20 min.
  10. Une fois doré, retirer du four et laisser refroidir.

Une fois la soupe servie, ajouter une touche de lait de coco et accompagnée la de tranches de naan.

Notre astuce :

graine-courge, velouté indienLes graines de courge accompagnent à merveille vos apéritifs !
Pour cela, plonger les graines dans une casserole remplie d’eau et faire chauffer pendant une dizaine de minutes. Retirer la casserole du feu, égoutter les graines et faire les sécher pendant deux jours. Au bout de deux jours, placer les sur une plaque de cuisson et arroser les d’huile d’olive.Enfourner à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Déguster les en apéritif, ou parsemer les sur notre velouté indien.

 

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